丹棱縣丹棱南橋玫瑰凍粑
來源：四川招商網 瀏覽：次
中招網訊：丹棱凍粑的由來：丹棱凍粑是“大雅之鄉”丹棱的一道獨具特色的風味小吃，它歷史悠久，文化底蘊厚重。其味道糯滋潤，甜而不膩，香而不粘，廣受丹棱明間及各地游客的青睞。
丹棱凍粑的制作歷史可以上溯到唐朝。《食說》載：“唐時，古邑丹棱，時至臘月，民逮天寒，以米磨漿，入缸存之，數日，蒸而食之”名曰凍粑。食法眾，其法簡，蒸煎炸烤，烤為勝，色金黃，酥而甜，脆而香，據《丹棱縣志，稿本》（民國三十七年）記載：“歲末，各家燃香燭，供豬頭凍粑以酒撒地祀祖宗”
丹棱凍粑由優質，糯米，大豆等原料精致而成，用白糖、紅糖等調整味形，有花生，芝麻，紅糖，白糖，玉米，核桃，玫瑰，豆沙等十多種不同口味，其制作工序嚴謹且獨具特色，有選粑葉，泡米，洗缸，磨漿發酵，攪拌，加味，蒸粑，涼粑等十多道工序加工而成。
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