江安縣紅橋豬兒粑
來源：四川招商網 瀏覽：次
中招網訊：相傳，在張獻忠“剿四川”時，兵荒馬亂，移民生活十分困難，看看年關將近，按習俗需敬獻神靈，祈求菩薩保佑。但沒有豬、羊貢品怎么辦？一位善良的老媽媽別出心裁，將家中僅有一點糯米，用石碓，舂成米粉，捏成小豬樣，蒸熟后當“貢品”，呈放在菩薩面前虔誠祈禱，她的一片誠心感動了天地。從此，當地群眾疾病減少了，江安風調雨順，紅橋豬兒粑也就成了江安人民桌上的佳肴。
紅橋豬兒粑系用上等糯米，經過浸泡，曬干、嗑碓而成，粉質細膩。做成點心，皮薄而光亮，包餡依稀可見，俗稱“磕粉豬兒粑”。做法分甜、咸兩種，甜的用黑芝麻泥加附心油，咸的用瘦肉及上等冬菜。風味獨特，原產地紅橋，已有百余年歷史。
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