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中招網(wǎng)訊：五通橋的豆腐乳鮮美可口與“中國(guó)五通橋毛霉”有極大的關(guān)系。這是五通橋特殊的地理氣候條件而孕育出來(lái)的一種天然的微生物霉菌。此種霉菌有特別的淳香，其狀如雛鵝的毛絨，毛絲生長(zhǎng)在發(fā)酵的腐乳塊上直立向上而生，不分枝，毛絲長(zhǎng)度有8—10公分，最長(zhǎng)的可達(dá)12公分。這種霉菌是1938年由中國(guó)黃�；瘜W(xué)工業(yè)研究社的一批科學(xué)家在德昌源作坊首次發(fā)現(xiàn)并命名為：“中國(guó)五通橋毛霉”。由方興艿、肖永瀾執(zhí)筆撰寫(xiě)論文發(fā)表在當(dāng)年的《黃�！冯s志第四期上，引起了世界微生物學(xué)界的轟動(dòng)，從此五通橋德昌源豆腐乳走出了國(guó)門(mén)被外國(guó)人稱(chēng)為“中國(guó)黃油”。新中國(guó)成立后，中國(guó)科學(xué)院將此霉新命名為“AS3-25號(hào)標(biāo)準(zhǔn)毛霉”，成為豆腐乳行業(yè)的通用菌種。1958年元月參加全國(guó)輕工業(yè)食品展覽會(huì)，被中商部命名為“四川特產(chǎn)”；1987年被評(píng)為“四川省商業(yè)廳優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，“商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”；“1991年獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)”、“首屆巴蜀食品節(jié)金獎(jiǎng)”；2004年獲“著名商標(biāo)稱(chēng)號(hào)”。