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    利津詩(shī)禮銀杏，主料：去殼白果500克輔料：冰糖50克、白糖100克、蜂蜜100克、山楂糕50克佐料：白油50克烹飪工藝：（1）白果去殼，用沸水略煮，剝?nèi)ネ馄ぃ�放入蒸碗�?nèi)加水上籠蒸煮，用冷水過涼，透出白果心芽胚，換上清水浸泡約1小時(shí)，在換水沖洗，嘗無(wú)苦味為好，在用冰糖水浸泡約4小時(shí)，加上白糖。（2）將已泡好的白果，加水慢火收靠，待水耗汁濃，呈色，加入蜂蜜拌勻，倒入盤內(nèi)，布勻山楂丁，澆上濃汁，上桌。風(fēng)味特點(diǎn)：此菜清香甜美，柔韌筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的獨(dú)具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鮮，酥爛甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。據(jù)《孔府檔案》記載：孔子教其子孔鯉學(xué)詩(shī)習(xí)禮時(shí)曰：“不學(xué)詩(shī)，無(wú)以言；不學(xué)禮，無(wú)以立”，事后傳為美談，其后裔自稱“詩(shī)禮世家：。至五十三代衍圣公孔治，建造詩(shī)禮堂，以表敬意。堂前有銀杏樹兩株，蒼勁挺拔，果實(shí)碩大豐滿，每至仲熟。孔府宴中的銀杏，即取此樹之果，故名”詩(shī)禮銀杏“，是孔府宴中特有的傳統(tǒng)菜。