濟(jì)陽盤絲餅
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濟(jì)陽盤絲餅，又叫青油盤絲餅。青油是相對(duì)動(dòng)物油而言，一般用花生油來煎烙。“盤絲”是指此餅的徒刑特色，是用傳統(tǒng)的膠東抻面制成的。把面抻至極細(xì)，細(xì)如發(fā)絲，再盤成圓餅型，故名盤絲。這也是制作的關(guān)鍵，抻面抻七、八扣，細(xì)面絲可達(dá)千余根。為防止面絲的粘連，要刷較多的花生油，再取一束面絲，截?cái)啵P成圓盤形，放油中半煎半烙使之成熟。吃前，為了突出“盤絲”的特點(diǎn)，要將已烙成的黃脆“金絲”拍散，使之不成餅形。散放盤中，撒上青紅絲、白糖即成。盤絲餅脆酥香甜，是宴席上的上品點(diǎn)心，也是濟(jì)南的著名小吃。
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