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水北米粉，以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等一系列手工工藝制作而成，不含防腐增加劑，水北米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，口感宜人、風味獨特、可煮可炒，爽滑入味，深受當地群眾的喜愛。

水北米粉在新余，可謂是家喻戶曉，吃法有很多，可以炒、煮、拌，米粉很有韌性，很有嚼勁。水北鎮現有米粉加工戶將近60戶，今后五年，水北將通過著力打早水品加工名鎮，重點扶持1到2戶家米粉加工戶，實現規模化生產，使水北米粉日產量達5000斤以上，讓更多的人享受到這一美食。