淮安漣水捆蹄
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中招網(wǎng)訊：捆蹄，是漣水縣的特產(chǎn)，距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光年問(wèn)，這里市場(chǎng)活躍，商家交往頻繁，高溝鎮(zhèn)熏燒師傅鄭云福兄弟為了給客人多添一樣下酒菜，便精制了捆蹄。當(dāng)時(shí)，鎮(zhèn)上只有四家能生產(chǎn)供應(yīng)。捆蹄的主要成分，是肥豬蹄膀上瘦肉，配料講究，制作精細(xì)。從開始到結(jié)束，要經(jīng)過(guò)10多道工序捆蹄成品，色澤醬紅，鮮嫩可口，咸辣香甜，食時(shí)細(xì)嚼慢品，回味無(wú)窮。稱得上三餐美味，四時(shí)佳肴。
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