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中招網訊：赤水曬醋有180多年的生產歷史，古代即已聲名遠播，享譽千家萬戶，今又多次通過省級，部級質量審評，獲“中國名醋”的殊榮。赤水曬醋一直保持傳統工藝生產，采用固體發酵繁殖產生天然醋酸菌。醋坯和成品醋均經日光曝曬，故稱‘曬醋’。

赤水曬醋的原料以麩皮為主，配以數十種中草藥釀制。成醋要經過一個熱季才能基本成熟，經兩三個熱季的產品最佳，赤水曬醋具有色、香、酸，醇、濃等特點，色呈紅棕，味酸柔和，稍有甜口，不澀口，不霉變，香氣濃郁，是家居食用和饋贈親友的上乘食品和禮品。今日赤水年產曬醋500噸，揚名川黔，盛譽國內。