廣東司前夜魚
來源：廣東招商網(wǎng) 瀏覽：次
金塘鎮(zhèn)招商網(wǎng)訊：司前夜魚，當然來自司前，且是從司前那些家養(yǎng)的池塘里撈上來的鳙魚，非商品飼料喂養(yǎng)，健碩肥美，一般每條一公斤左右。至于這“司前夜魚”的做法，雖然看似簡單，但也有諸多講究，如：不用煤氣而用木柴燒火，這樣既有農(nóng)村風味，又彌漫著一絲甘香；油料要用土方法炸出來的正宗花生油，保持無雜物，吃多少都不會膩；在放入鍋之前，要把魚切成塊，一是好入味，二是可以熟得均勻；在火候上，先用慢火煮，在剛熟的一瞬間就要趕快起鍋，等等。
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