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農作物主要分為糧食作物和經濟作物。糧食作物以水稻、番薯為主，其他還有馬鈴薯、玉米等旱糧作物；經濟作物有蔬菜、果樹、花生、甘蔗、大豆、木薯、茶葉、花卉、南藥、食用菌等。2009年，全市農作物種植面積227.17萬畝。其中，糧食種植面積143.76萬畝。

果樹全市水果共有種類24科42種。主要品種有：荔枝、龍眼、黃皮、柑桔、橙、香蕉、青梅、柚、楊桃、梨、芒果、油甘、臺灣青棗、李子、番石榴、西番蓮、臺灣甜桃、天下第一桃、大五星枇杷等。2009年，全市有水果種植面積52.38萬畝，總產量19.02萬噸。

森林2008年，全市有林地面積302萬畝，林業用地面積420萬畝，公益林面積11.58萬畝，商品林面積1.20萬畝，森林覆蓋率44.4%。境內木本植物有39科115種，常見的喬木有杉、松、桉、紅椎林、稠、荷木、木麻黃、臺灣相思、大葉相思、樟、柳、苦楝、油桐、橡膠等。灌木品種主要有桃金娘、野腳木等。人工栽培品種有馬尾松、臺灣相思、速成桉、茶、楝葉五茱萸等。

野生動物汕尾市境內已發現的野生動物有16科46種，其中屬國家規定的保護動物有穿山甲、白鶴、蘇門羚、猴鷹、蟒蛇、黑臉琵鷺等。其它的還有豺、斑林貍、大靈貓、小靈貓、豹、斑羚、山豬、籠豬、黃猄、豺狗、豺貍、果子貍、鳶、蒼鷹、褐耳鷹、雀鷹、松雀鷹、大鵟、普通鵟、向尾鷂、鶚、游隼、灰背隼、小青腳鷸、褐翅鴉鵑、草鸮、長耳鸮、短耳鸮、鷓鴣、斑鴣、鵪鴣、夜游鶴、海鵝、岸鵝、山雞、紅腳水鴨、銀蛇、廣蛇、索蛇（過樹龍）、大避虎、青蛙等。